Projekt Beschreibung

Metzgerei Weiss Nürnberg

Im Zuge des Komplettumbaus der Metzgerei Nina Weiss in Nürnberg Herpersdorf, wurde die Lorz Service GmbH mit der Erneuerung sämtlicher Kälte- und Klimaanlagen beauftragt. Folgenden Komponenten sollten den Anforderungen zum Energiesparen und modernster Kühltechnik gerecht werden.

Das Herz der Kältetechnik ist die NK-Verbundanlage mit den FU-geregelten Verdichtern und einem EC-Tech-Verflüssiger. Der dazugehörige Schaltschrank verfügt über eine Systemregelung sowie eine Temperaturaufzeichnung. Dadurch lassen sich etwaige Störungen besser nachvollziehen und alle Temperaturen nach HACCP nachweisen.

Beim Betreten des Ladens fällt als erstes die moderne Wurst- und Käsetheke mit vier individuell regelbaren Kühlzonen ins Auge. Die Anlage wird mit elektronischen Einspritzventilen geregelt, die höchsten Ansprüchen gerecht werden. Außerdem konnten im Verkaufsbereich eine Klimaanlage mit drei Inneneinheiten – die jeweils einzeln geregelt werden können – installiert.

Zur fachgerechten Unterbringung der frischen Ware stehen seit dem Umbau zwei neue Kühlräume, ein Reiferaum, sowie ein Dry-Age-Reiferaum zur Verfügung.